Una collezione di articoli riguardanti la pasta fresca fatta al mattarello inerenti alla ristorazione professionale.
Diciamoci la verità; chi di voi non ha mai fatto una capatina su TripAdvisor ? Chi non ha mai buttato un occhio sulle recensioni prima di recarsi in una pizzeria, un ristorante o in una trattoria?TripAdvisor è indubbiamente utile per farsi un idea e per scegliere bene, ma soprattutto prepararsi al peggio prima di oltrepassare…
“Non si è mai strozzato un cane con le tagliatelle” [Un se mai struzè e che sal taiadeli] Proverbio Emiliano Romagnolo Sono da alcuni anni che grazie a trasmissioni televisive, la cucina e gli chef, attori incontrastati del fenomeno, hanno messo in evidenza molte caratteristiche esperienziali del cibo: il gusto, la vista, l‘olfatto…
Che noi italiani siamo amanti della pasta non è di certo qualche cosa di nuovo. All’estero ci hanno appioppato, non per nulla, l’etichetta “spaghetti e mandolino”, ma è a mio avviso in Emilia-Romagna che si toccano punte di tradizione ed orgoglio della pasta e sulla sua preparazione che in altre parti dell’Italia, forse, non sono così radicate.