Una collezione di articoli riguardanti i corsi di pasta fresca al mattarello da noi tenuti oltre a curiosità/informazioni/ricette sulle paste tipiche da noi prodotte.

La sfoglina – dall’Azdora ai giorni nostri

  • Articolo pubblicato:23 Novembre 2017
  • Categoria dell'articolo:Corsi

La sfoglina è storicamente vista come una donna di mezza età che utilizzando il mattarello e la spianatoia “tira la sfoglia” rigorosamente a mano per creare la base per le tagliatelle, tortellini ed altre paste all’uovo ripiene e non. Chi era la sfoglina? Preparare la pasta fresca era un rito casalingo eseguito dalla…

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Imparare a fare la pasta al mattarello? Si può con i nostri corsi

“Non si è mai strozzato un cane con le tagliatelle” [Un se mai struzè e che sal taiadeli] Proverbio Emiliano Romagnolo Sono da alcuni anni che grazie a trasmissioni televisive, la cucina e gli chef, attori incontrastati del fenomeno, hanno messo in evidenza molte caratteristiche esperienziali del cibo: il gusto, la vista, l‘olfatto…

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