Ristorazione
professionale

Produzione pasta fresca fatta rigorosamente al mattarello

Forniamo a ristoranti/alberghi/catering di alta gamma, un prodotto unico: pasta fresca fatta esclusivamente al mattarello.
Come da tradizione, la sfoglia viene tirata dalle “sfogline” con il mattarello. Anche tutte le altre fasi della preparazione dei prodotti vengono eseguite rigorosamente a mano.
La “sfoglina” è la specialista che tira la sfoglia solamente con il mattarello, creando una falda sottile di uova e farina. Fare una sfoglia perfetta senza dislivelli o rotture è molto difficile e viene considerata una vera e propria arte.

Il risultato e’ un prodotto molto più ruvido e poroso rispetto ad una sfoglia tirata con la sfogliatrice. Un prodotto che esalta le preparazioni dello chef perché assorbe molto meglio il condimento alzando la qualità percepita e reale del piatto.

Prodotti genuini e di qualità

Si sa che per ottenere la pasta fresca come da tradizione, quella vera, in cui la pasta viene completamente fatta a mano e tirata col mattarello, servono anche materie prime di prima qualità.

Per tutti i prodotti  si utilizzano solo le materie prime migliori senza coloranti né conservanti.  Viene posta una cura maniacale in questa selezione cercando di privilegiare i fornitori a chilometro zero.

Produzione solo su richiesta

La pasta viene prodotta al ricevimento dell’ordine garantendo un grado di freschezza assoluto.

Tu ordini e viene prodotto al momento: freschezza garantita.

Nessun rischio di prodotti non freschi o addirittura avariati. Fornisci ai tuoi clienti un prodotto garantito e freschissimo senza incorrere in quelle spiacevoli situazioni che possono creare gravi problemi ad un ristorante.

Confezionamento e trasporto a prova di freschezza

spedizione pasta fresca

La pasta viene confezionata in maniera meticolosa per mantenere, durante il trasporto, il grado di conservazione ottimale.
Ovviamente si utilizzano solo corrieri che garantiscono il trasporto a temperatura controllata di 0°C/+4 °C .  Esclusivamente, in zona Bologna consegnamo il prodotto congelato gia’ abbattuto.
Solo in questa maniera il prodotto raggiunge le vostre cucine perfettamente conservato e pronto per essere cucinato e servito ai vostri clienti.

Non facciamo spedizioni in ATM perché, dopo svariate prove di laboratorio, questo metodo di conservazione altera il gusto dei nostri prodotti.

Perché scegliere la pasta fresca fatta al mattarello?

Servire ai propri clienti la nostra pasta fresca fatta esclusivamente al mattarello porta di sicuro notevoli vantaggi:

  • Fidelizzazione del proprio cliente fornendogli un prodotto unico
  • Posizionamento esclusivo del ristorante rispetto alla concorrenza che utilizza pasta fresca fatta con la sfogliatrice o addirittura industriale
  • Aumento dello scontrino medio e soprattutto del margine di guadagno con una precisa azione di marketing sul proprio cliente
  • Esaltazione delle preparazioni dello chef e della brigata di cucina. Si può utilizzare qualsiasi condimento grazie alla ruvidità e porosità intrinseca della pasta fatta al mattarello

Kit assaggio pasta fresca al mattarelloVuoi provare i prodotti? ordina il nostro kit di assaggio!

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Produciamo il kit solo se ordinato per garantire il prodotto fresco!

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Corsi di pasta fresca al mattarello rivolti a professionisti ed amatori.
Tutti i corsi sono tenuti da "sfogline" professioniste.

Organizzazione Eventi

Grazie alla professionalità delle nostre sfogline organizziamo Laboratori manuali, Show cooking e Team building.

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Forniamo a ristoranti, alberghi e catering, di alta gamma, un’ampia offerta di pasta fresca tirata al mattarello.

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