I nostri prodotti

Prodotti di pasta fresca fatti al mattarello

La nostra pasta fresca viene prodotta esclusivamente utilizzando il mattarello per tirare la sfoglia.
Tutte le altre fasi della preparazione dei prodotti sono fatte a mano da bravissime “sfogline” seconde le regole della tradizione.

E’ innegabile che la pasta fresca fatta al mattarello sia un prodotto unico in grado di soddisfare i palati più esigenti.

tortellini bolognesi fatti a mano

Tortellini

Non potevamo non presentare per primi i tortellini! Il re della cultura gastronomica bolognese. Preparati secondo i canoni della tradizione e utilizzando solo le migliori materie prime.

tortelloni bolognesi fatti a mano

Tortelloni

Tortelloni di ricotta, tortelloni alla zucca, tortelloni di patate e tortelloni alle verdure. Tantissime varianti di un prodotto unico, perfetto per esaltare i condimenti dello chef.

tagliatelle fatte al mattarello

Tagliatelle

Le tagliatelle al mattarello con la loro ruvidezza e porosità accolgono il ragù in una maniera incredibile. Un’esplosione di gusto che esalterà qualsiasi palato. Vendiamo sia tagliatelle gialle che tagliatelle verdi agli spinaci.

lasagne fatte a mano al forno

Lasagne

Le lasagne vengono realizzate sia nella versione con sfoglia verde agli spinaci (Petroniana) che con sfoglia gialla tradizionale. Un altro piatto tipico della cultura emiliana che oramai ha conquistato il mondo.

spaghetti alla chitarra artigianali

Spaghetti alla chitarra

I nostri spaghetti alla chitarra vengono ancora preparati nella maniera tradizionale. Utilizzando la “chitarra” si dona alla pasta una porosità tale che le permette di amalgamarsi perfettamente a qualsiasi condimento.

gnocchi di patate fatti a mano

Gnocchi

Gnocchi classici, gnocchi verdi agli spinaci e gnocchi di zucca. Un prodotto simbolo della cucina di tutta Italia. Anche nella versione di “chicca” più piccolo del gnocco preparato alla maniera tradizionale.

passatelli fatti a mano

Passatelli 

Un altro piatto tipico della cultura bolognese sono i passatelli. Preparati esclusivamente a mano come da tradizione, sono impareggiabili sia in brodo sia asciutti con altri condimenti.

strichetti fatti a mano e al mattarello

Strichetti

Conosciuti come Farfalle nel resto d’Italia sono apprezzatissimi per realizzare primi piatti diversi ed originali. Vengono lavorati a mano e pizzicati uno ad uno.

garganelli fatti a mano col pettine

Garganelli

I garganelli sono tipici della Romagna. I nostri sono preparati utilizzando esclusivamente il “pettine”. Le “sfogline” li creano uno ad uno facendo un lavoro certosino che garantisce un prodotto unico ed inarrivabile.

strozzapreti fatti a mano

Strozzapreti

Anche gli strozzapreti sono un prodotto tipico romagnolo oltre che di altre regioni italiane. Sono perfetti per qualsiasi tipo di condimento.

zuppa imperiale fatta a mano

Zuppa Imperiale

E’ un piatto tipico della tradizione Emiliano-Romagnolo. Si gusta in brodo ed è perfetta per ritemprarsi dalle rigide temperature. Una valida alternativa ai passatelli o tortellini in brodo.

caramelle ripiene fatte a mano

Caramelle 

Le caramelle, sempre fatte a mano, possono avere ripieni differenti; sia di carne che di ricotta e spinaci.

cappelletti romagnoli freschi fatti a mano

Cappelletti

I cappelletti o caplèt, sono un piatto tipico della Romagna e prendono il nome dalla forma che ricorda appunto un cappello. Il ripieno è a base di formaggi e sono straordinari sia in brodo che asciutti con il ragù.

tagliolini all'uovo fatti a mano

Tagliolini

I tagliolini sono una varietà di pasta all’uovo simili alle tagliatelle ma più sottili. Ideali sia per ricette di pesce che di carne.

pasta fresca al torchio trafilata al bronzo

Pasta al torchio

La nostra pasta al torchio può essere sia gialla classica, verde agli spinaci o di altri colori a richiesta. I formati che proponiamo sono i maccheroncini, gli spaghetti e la gramigna.

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Organizzazione Corsi

Corsi di pasta fresca al mattarello rivolti a professionisti ed amatori.
Tutti i corsi sono tenuti da "sfogline" professioniste.

Organizzazione Eventi

Grazie alla professionalità delle nostre sfogline organizziamo Laboratori manuali, Show cooking e Team building.

Ristorazione professionale

Forniamo a ristoranti, alberghi e catering, di alta gamma, un’ampia offerta di pasta fresca tirata al mattarello.

 

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